Bij biefstuk hoort voor mij pepersaus en dan natuurlijk het liefst een zelfgemaakte. Hier dan ook een recept van mijn versie voor een pepersaus. Vaak wordt er in een pepersaus gebruik gemaakt van room, maar ik gebruik tegenwoordig gewoon melk. Naast dat dit gezonder voor je is dan een versie met room maakt het qua smaak niet veel uit.

Het gerecht waarbij ik deze saus heb gebruikt staat hier: Biefstuk met pepersaus, salade met meirapen en zelfgemaakte frieten

Voor een iets snellere variant kun je ook deels het recept van zelfgemaakte champignonsaus aanhouden

Stappen

Stap 1

Snipper een ui heel fijn en doe de gesnipperde ui met wat olijfolie en een snufje zout in een steelpannetje. Snij de knoflook heel fijn en voeg deze toe als de ui glazig is. Voeg vervolgens de eetlepel bloem toe en roer dit even goed door, totdat je een soort van papje hebt.

Stap 2

Nu is het dan tijd om de rode wijn toe te voegen. Wanneer die is ingedikt voeg dan de fond of bouillon toe. Daarna de zwarte peper (doe nog niet alle peper erin, bewaar wat om de saus aan het einde op de smaak te brengen) en de groene peperbolletjes.

Stap 3

Wanneer de saus weer is ingedikt kun je geleidelijk aan de melk toe voegen. Voeg ook het bakvocht van het bakken van de biefstuk toe. Aan het einde doe je de peterselie erbij en breng de saus verder op smaak met zout en peper.