Wintersoep met koolraap, pastinaak, prei en aardappel

Wintersoep, ja werkelijk het kan nog net. De laatste bewaargroente en wintergroente stoppen we in deze wintersoep met koolraap, pastinaak, prei en aardappel. Een voedzame maaltijdsoep, waarmee je bij de eerste hap al bijna vol zit. Zo machtig is deze soep, dus. Een broodje erbij hoeft absoluut niet.

Maar de soep is niet alleen voedzaam in de vorm van energie, maar zit ook boordevol met vitaminen. Een goede reden om de wintersoep te eten. En nu kan het nog. Want de lente gaat beginnen. En dan komt er weer een reeks met mooie groente op ons pad.

Oh ja, voor degene die niet weten wat een koolraap is. Zo ziet die er uit.

Wintersoep met koolraap, pastinaak, prei en aardappel

Rob Rollenberg

Voorbereiding: 00:10
Kook tijd: 00:30
Totale tijd: 00:40

Opbrengst: Een pan soep voor 2-4 personen

Ingrediënten

  • 1 koolraap
  • 300 gram pastinaak
  • 300 gram aardappels
  • 2 prei
  • 2 tenen knoflook
  • 2 liter groentebouillon
  • 125 ml Crème Fraiche
  • Enkele takjes tijm
  • 1 theelepel komijn
  • 1 eetlepel roomboter

Keukenbenodigdheden

  • Grote kookpan
  • Blender of staafmixer
Wintersoep met koolraap, pastinaak, prei en aardappel-3

      Stappen

    1. Was  de koolraap, prei, pastinaak en aardappels schoon. Schil vervolgens de koolraap en aardappels.
    2. Schil daarna de pastinaak.
    3. Snij de prei in stukken. De dikte maakt niet heel veel uit, want straks gaat het toch in de blender of maak je de soep glad met een staafmixer.
    4. Zet een grote kookpan op het vuur. En doe er wat olie en roomboter bij. Doe daarna de prei met wat zout in de pan.
    5. Snij vervolgens de pastinaak, aardappels en koolraap in stukken. Dikte maakt niet uit. En doe de groente geleidelijk in de pan na het snijden. Bak de groente zo’n 5 minuten op laag vuur. Doe ook de teentjes knoflook erbij. Deze hoeft niet gesneden te worden.
    6. Doe de bouillon erbij. Doe ook de komijn en driekwart van de tijm erbij. Wat zwarte peper. En hou de soep zo’n 10-15 minuten tegen de kook aan, totdat de groente zacht zijn.
    7. Blender de wintersoep en doe de Crème Fraiche erbij. Proef de soep en breng hem verder op smaak.
    8. Dien de wintersoep met koolraap, pastinaak, prei en aardappel op en strooi er nog wat verse tijm over. Eet smakelijk!

       

Aziatische groenteburger

Misschien vind je dit ook leuk!

Leave a Comment