Deze tomatensoep met gehaktballetjes is geen soep uit zakje of pakje, maar een eigen gemaakte soep met behulp van wat snelle ingrediënten. Ik gebruikte voor deze snelle soep gepelde tomaten uit blik en voorgesneden soepgroente. Soms zit je zo in tijdsnood, dat het even niet anders kan. Wel heb ik mijn eigen gemaakte bouillon gebruikt, die ik nog over had van een paar dagen daarvoor.
Het enige wat ik nog bij het recept wil meegeven is dat onderstaande ingrediënten, maar een voorbeeld zijn. Je kan qua groente en vlees toevoegen wat jij lekker vindt.
Tomatensoep met gehaktballetjes
Course: Hoofdgerecht, VoorgerechtDifficulty: Gemiddeld4
servings5
minutes10
minutesIngredienten
2 blikken gepelde tomaten
1 blikje tomatenpuree
1 glas rode wijn
2 uien (of 1 grote)
1 courgette (of al voorgesneden groente)
1 zakje soepgroente (of verse groenten)
1 theelepel paprikapoeder
1 runderfond (gewoon te verkrijgen bij de supermarkt) of 3 runderbouillon blokjes of eigen gemaakte bouillon.
2 teentjes knoflook
300g (runder)gehakt of (half-om-half)gehakt
1 ei
1 oud sneetje brood (of paneermeel)
1 handje parmezaan of oude kaas
Stappen
- Begin, heel verrassend, met het snijden van de ui(en). Fruit deze aan met wat zout. Doe de soepgroente erbij en vervolgens snij je de knoflook en doe deze er ook bij. Daarna mag de tomatenpuree erbij.
- Snij intussen de courgette in kleine stukjes en doe deze ook in de pan. Na een minuut of 5 mag het glas rode wijn erbij en laat even inkoken. Pureer intussen de gepelde tomaten. Deze mogen, zodra de rode wijn is ingekookt, er ook bij. Net als de paprikapoeder.
- De runderbouillon mag erbij eventueel aanlengen met ongeveer 1 liter water. Voor een stevigere soep iets minder en anders hou 1 liter aan of iets meer. In mijn soep heb ik 1,2 liter eigen gemaakte bouillon gebruikt. Breng de soep op smaak met wat zout en peper.
- Tijd voor de gehaktballetjes in de soep. Meng het gehakt, ei, zout en peper. Voeg vervolgens broodkruim van de oude sneetjes brood toe of gebruik paneermeel. Voeg toe tot je een wat stevigere gehakt mengsel hebt. Maak kleine gehaktballetjes en doe deze één voor één in de pan.Na een minuut of 5 à 10 zijn ze gaar.
- Tijd om op te dienen met wat stokbrood en een handje Parmezaanse of oude geraspte kaas.
Vind je dit recept leuk?
Volg @10xgezonder op Pinterest
Heb je dit recept gemaakt?
Like us on Facebook
Alternatieve soepen
Op zoek naar een andere soep? Op de website staan nog diverse andere soepen, zoals:
Erg lekker ! Voor de dieet versie hiervan laat ik het gehakt achterwege en doe ik er een blikje maïs doorheen aan het einde, even pureren en het smaakt heerlijk
Mooi en bedankt voor het delen van de tip.