Deze stokbrood met kip en gele curry is lekker als lunch, maar kan ook natuurlijk als avondmaal gegeten worden. Het is gemakkelijk en snel te maken, dus heb je haast dan is dit een geschikt gerecht om snel en lekker te eten. De stokbrood is belegd met een knoflook-kerriesaus en daarop kipfilet met gele curry. Verder zit er nog fijngesneden lente-ui op, paprika en rode peper. Afgemaakt met nog een beetje knoflook-kerriesaus en koriander.

Stappen

Stap 1

Zet de oven aan voor het stokbrood. Allereerst beginnen we mengen van de gele currypasta met wat olijfolie zodat je een wat dunnere marinade hebt. Vervolgens snijden we dit kipfilet in blokjes en mengen dit daarna met de net gemaakte marinade. Zet de kip weg in de koelkast.

Stap 2

Vervolgens maken we knoflook-kerriesaus. Meng hiervoor de yoghurt en de mayonaise en paar druppels olijfolie. Doe hier wat zout en peper bij. Doe hier tevens de knoflook bij en de theelepels kerriepoeder en kurkumapoeder. Doe er ook nog wat fijngesneden koriander bij. Meng dit goed door elkaar.

Stap 3

Inmiddels zal de oven bijna klaar zijn en dan mag de stokbrood erin. Intussen snijden we de rode peper, de lente-ui en paprika in kleine stukjes.

Stap 4

Haal het stokbrood uit de oven en begin met het bakken van de kipfilet op hoog vuur. Laat de stokbrood een paar minuutjes afkoelen en snij daarna de stokbrood in de lengte door midden. Smeer aan één zijde wat van de knoflook-kerriesaus en doe vervolgens, wanneer de kipfilet klaar is, de kipfilet op het stokbrood. Verder nog wat lente-ui, paprika en rode peper. Nog wat knoflook-kerriesaus en koriander en het gerecht is klaar om opgegeten te worden.