Dit recept saltimbocca en een salade met chocotoms heb ik rechtstreeks overgenomen van beebox. En niet alleen het recept heb ik rechtstreeks overgenomen, maar ook alle ingrediënten komen uit de beebox. Nieuwsgierig wat beebox is? Kijk dan snel op beebox.nl 

Je vraagt je wellicht af, wat is saltimbocca? Nou saltimbocca is een Italiaans gerecht, die bestaat uit een dun lapje kalfsvlees bedekt met rauwe ham en salie. De saltimbocca wordt nagesmoord in witte wijn. Oh zo simpel, maar ook verdomd lekker!

Je kunt bij de saltimbocca van alles serveren. Ik heb er een simpele salade bij gedaan van alleen sla en tomaatjes en deze platgeslagen gebakken aardappels. Natuurlijk mag je zelf de salade aanvullen met hetgeen wat je lekker vindt. Of je houdt hem ook gewoon zo lekker simpel.

Stappen Saltimbocca en een salade met chocotoms

Stap 1

Zorg er allereerst voor, dat je de voorbereidingen treft voor het bijgerecht: de platgeslagen gebakken aardappels. Deze duren namelijk het langst. Overigens mogen de kalfsschnitsels al uit de koelkast gehaald worden.

Stap 2

Wanneer de aardappels in control zijn, dan kun je verder gaan met het schoonmaken van de salade en het maken van de dressing. Meng voor de dressing alle ingrediënten: 3 eetlepels olijfolie, 1 eetlepel citroensap en wat zout en peper door elkaar. Tips om de sla schoon te maken kun je hier vinden: salade schoonmaken

Stap 3

Nu is dan eindelijk de saltimbocca aan de beurt. Allereerst maak je de kalfsschnitzels nog net even wat platter. Leg hiervoor de kalfsschnitzels op een vel bakpapier en sla het vlees platter met een koekenpan.

Stap 4

Meng vervolgens de bloem met wat zwarte peper en leg daarna de kalfsschnitzels erin en bedek ze met het bloem. Leg vervolgens op het bakpapier wat plakjes van de prosciutto of rauwe ham. Leg daarop 2 à 3 blaadjes salie per stuk vlees. Vouw vervolgens de ham om de kalfsschnitzels heen.

 

Stap 5

Bak vervolgens de ingepakte kalfsschnitzels beide kanten in een koekenpan op hoog vuur voor hooguit één minuut per zijde, totdat de ham mooi bruin is geworden. Haal saltimbocca uit de koekenpan en leg deze even opzij.

Stap 6

Zet het vuur onder koekenpan lager en doe vervolgens een klontje roomboter in de pan. Resterende blaadjes salie mogen ook toegevoegd worden. Zodra de roomboter volledig is gesmolten, mag de witte wijn toegevoegd worden. Laat de witte wijn heel even inkoken en voeg dan nog voor 2 tot 3 minuten de saltimbocca toe.

Stap 7

Tijd om het bord op te maken en te gaan genieten van het eten.