Pittige kip met broccoli

Stappen

• De eerste stap graag een paar uur van te voren doen. Eventueel de dag ervoor al. Snijd de kip in blokjes. Snijd de rode peper, 1 teentje knoflook, halve ui en 1/3 van het bosje koriander. Als je met kinderen eet snijd dan de peper apart en voeg dit pas aan het einde van het gerecht toe. Meng bovenstaande met elkaar en doe de olijfolie, ketjap, gember en eventueel de natuurazijn allemaal bij elkaar.
• Zet alvast een pan met water op, gooi hierin een snufje zout en de Kurkurma.
• Voor de pindasaus snijd de andere helft van de ui heel fijn en een goed eetlepel met fijn gesneden koriander steeltjes. Doe dit alles in een steelpannetje met en klein beetje olijfolie en zet het op de kleinste pit. Wanneer de ui er glazig uitziet na ongeveer 5 à 10 minuten voeg dan eerst een fijngesneden teentje knoflook toe en daarna de eetlepel bloem en roer dit goed door elkaar. Voeg vervolgens de ketchup en ketjap manis toe en roer dit goed door. Voeg vervolgens de melk en de pindakaas toe en laat dit rustig dik worden. Proef de pindasaus en voeg eventueel nog wat koriander blaadjes toe, een beetje ketjap of een klein beetje van de rode peper.
• Als het water kookt gooi de rijst erin en zet de timer op 10 minuten. Gooi na 5 minuten de broccoli erin en laat dit nog 5 minuten doorkoken. Giet de rijst en brocolli af en laat het geheel nog minimaal 10 minuten in in de pan zitten.
• Doe de kip in een hete pan zonder olie of boter en bak dit in ongeveer 3 à minuten gaar. Als je met je spatel makkelijk door de kip gaat is die gaar.
• Het enigste wat je nu nog hoeft te doen is de rijst met de broccoli op één bord te leggen, daarover heen de kip en vervolgens de pindasaus. Gooi om het nog wat mooier te maken de overgebleven koriander blaadjes en eventueel de gebakken uitjes erbij.