Een pasta leent zich erg goed om met wat overgebleven groente iets lekkers op tafel te zetten. Deze pasta met gegrilde pompoen en portobello kan dan ook gemakkelijk aangepast worden naar de groente van het seizoen. Het seizoen voor de pompoen is inmiddels al voorbij. Dit geldt overigens voor veel groente in de maand april. De wintergroente zijn bijna allemaal op en de komst van nieuwe groente begint pas weer in de maand mei.
Gisteren kwam ik deze foto’s weer tegen van dit recept. Ik had deze namelijk al in februari gemaakt, maar het recept had ik nog niet geplaatst. De pasta heeft een pittige en zure smaak. Het is bijna oorlog in je mond qua smaken. Het sap van de citroen kun je eventueel ook vervangen door wat witte wijn, als je niet zo van het zure houdt.
Het grillen van de groente geeft weer een hele andere belevenis aan de groente. De pompoen leent zich hier goed voor, maar ook een courgette of aubergine doen het goed op de grill.