Tja, de herfst vraagt om oranje elementen op je bord. Althans, dat vind ik! En gelukkig zijn er ook voldoende oranje groenten rond deze tijd. Daarom heb ik ook deze ovenschotel met pompoen en wortel gemaakt. Met lekker veel kruiden uit de hoek van India tover je een mooie schotel op tafel. Combineer het met wat rijst en je hebt een complete maaltijd. Overigens mag je het ook gewoon combineren met aardappels.
Ik heb in deze ovenschotel met pompoen en wortel geen pepers gebruikt, zodat het ook voor kinderen goed te eten is. Jij bent natuurlijk vrij om dit wel te doen.
Ovenschotel met pompoen en wortel
Course: Hoofdgerecht, BijgerechtCuisine: IndischDifficulty: Gemiddeld3
servings40
minutesIn dit recept maken we een ovenschotel met pompoen en wortel.
Ingredienten
1 bolvormige pompoen
300 gram wortel
125 ml Crème Fraiche
3 eieren
2 theelepels paprikapoeder
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel gekneusde mosterdzaad
1 theelepel komijnzaadjes
1 knoflookteentje
Zout en peper
Optioneel: krulpeterselie
Stappen
- Vul een grote pan voor de helft met water en zet deze dan op het vuur. Verwarm ook de oven voor op 200ºC. Snij vervolgens de wortel. Dit mogen best wel grove stukken zijn. Doe de wortels in de pan. De wortels moeten ongeveer 15-20 minuten koken, totdat ze beetgaar zijn. De pompoen moet 5-10 minuten gekookt worden, zodat de schil zachter wordt en gemakkelijker te schillen is. Mocht een deel van de pompoen boven het water steken, draai hem dan halverwege even om.
- Haal de pompoen uit het water en laat de wortels nog even koken totdat ze beetgaar zijn. Giet de wortels daarna af. Intussen kun je de pompoen schillen en de pitten verwijderen Snij daarna pompoen in even grote blokjes, als de wortels. Laat alles even uitdampen.
- Maak de kruidenmix. Kneus hiervoor het mosterdzaad en eventueel de komijnzaadjes.
- Vet vervolgens een ovenschotel in met wat zonnebloemolie. Doe dan de wortel- en pompoenstukken in de schotel. Doe daarna de kruiden erbij, wat zout en peper en een fijn gesnipperd knoflookteentje. Hussel alles even goed door elkaar.
- Meng de 3 eieren met Crème Fraiche en doe dit vervolgens ook bij de ovenschotel. Meng vervolgens nog eens alles goed door elkaar. Zet daarna de ovenschotel in de oven voor 15-20 minuten.
- Wanneer de ovenschotel met pompoen en wortel een mooie kleur heeft, mag die uit de oven gehaald worden.
Vind je dit recept leuk?
Volg @10xgezonder op Pinterest
Heb je dit recept gemaakt?
Like us on Facebook
Is het voldoende om de oven op 150°C in te stellen?