Noord-Afrikaanse Tajine met kip

Stappen

• Begin eerst met het snijden van de groente. Ik begin bij de prei. Spoel deze nog wel even af, want er kan nog wat aarde tussen de prei zitten. Snij vervolgens de prei in ringen. Schil vervolgens de wortels en snij deze in plakken. Dit hoeft niet heel fijn te gebeuren hoor! Heb je een aantal wortels, die van dun naar dik toe lopen. Snij deze dan tot aan het dunne gedeelte doormidden.
• De paarse koolrabi is aan de beurt. Snij eerste de bladeren van de koolrabi. Snij vervolgens een deel van onderkant en bovenkant af. Hierdoor kun je hem stevig op je snijplank leggen. Snij vervolgens de schil eraf door met de vorm van de koolrabi mee te snijden. Draai hem vervolgens om en snij de laatste stukjes schil eraf. Snij vervolgens de koolrabi in plakken van 1cm dik en vervolgens in dobbelsteentjes.
• Zet de oven aan op 175ºC. Snij vervolgens de tomaatjes. Halveer ze of snij ze in kwartjes. Dit is afhankelijk van hoe groot ze zijn. Snij ook de knoflookteentjes in kleine plakjes. Snij ook de steeltjes van de koriander fijn.
• Maak de bouillon klaar en doe daarin de Saffraan draadjes. Zorg er ook voor dat je kruidenmix Ras el Hanoud klaar is.
• Snij vervolgens de kippendijen of kipfilet in stukken. Dit hoeven geen kleine stukken te worden hoor. Kruid vervolgens de kippenstukken met Ras el Hanoud (ongeveer een eetlepel) en doe er tevens een beetje zonnebloemolie of olijfolie bij. Bak vervolgens de kip op hoog vuur. Er hoeft geen olie meer toegevoegd te worden in de pan. En bak de kipstukken kort. Ze hoeven alleen een krokant korstje te krijgen.
• Wanneer de kip een bruin korstje heeft, mag deze uit de pan. Zet het vuur onder de pan laag en doe een klontje roomboter in de pan of gebruik wat olie. Doe daar de prei bij. Ik houd van gekruid eten, dus ik doe nog een eetlepel Ras el Hanoud kruiden bij de prei. Stoof de prei heel even voor een paar minuten.
• Tijd om de Tajine met kip te gaan maken. Doe hiervoor eerst de prei in de Tajine. Daar bovenop de wortels en koolrabi stukken. Dan de fijngesneden koriander en knoflook. Dan mag de bouillon toegevoegd worden, zodat bijna alles onder staat. Doordat het vocht circuleert in de tajine hoeven de groente niet helemaal onder te staan. Het ziet er nu al mooi uit, hè. Oh ja, doe er ook de eetlepel honing bij.
• Leg bovenop de groente nog de kip en de stukjes tomaat. Voor de decoratie nog wat kaneelstokjes en zet vervolgens de tajine met de deksel erop in de oven voor 40-50 minuten op 175ºC.
• Vlak voordat de gevulde Tajine met kip klaar is, maak je de couscous. Couscous heeft slechts 5 minuten nodig. Kook hiervoor wat water. Vul een pan met couscous (60-75 gram per persoon) en doe hierbij een dubbele hoeveelheid kokend water bij. Doe de deksel erop en laat even staan. Wanneer je nog wat bouillon over hebt kun je deze ook bij de couscous gebruiken in plaats van alleen water.
• De tajine met kip is klaar! ETENSTIJD! Denk bij het opmaken van de tajine, dat er stoom vrij kan komen. Open de tajine even voordat je hem op tafel zet.