Lasagne met bechamelsaus

Stappen

• Snij de uien en wortels fijn en fruit deze in een hapjespan of wok met een klein beetje zout en olijfolie. Snij vervolgens de venkel fijn en doe deze er ook bij. Bewaar de bovenste takjes om straks bovenop de lasagne te doen. Snij ook de rode paprika. Wanneer de uien glazig zijn voeg dan de tomatenpuree toe. Voeg vervolgens wijn en bouillon toe. De kruiden, tijm, rozemarijn en paprikapoeder mag toegevoegd worden. Ook nog wat zwarte peper. Laat de wijn en bouillon goed inkoken.
• Wanneer de wijn en bouillon aan het inkoken is kun je het gehakt in een aparte koekenpan bakken. Door een andere pan hiervoor te gebruiken kun je er voor zorgen dat het gehakt een lekkere korstje krijgt. Snij tevens de plakken Parmaham of andere ham en bak deze aan het einde nog even mee. Doe er tevens wat zwarte peper bij. Zout hoeft niet, want dat zit al genoeg in de ham. Tip: Koop biologische gehakt voor een nog lekkerdere lasagne. Tijdens het bakken van biologische gehakt zal je ook zien dat er geen of nauwelijks vocht in het vlees zit. Dit in tegenstelling tot supermarkt vlees.
• Wanneer het gehakt goed gebakken is mag het bij de saus gevoegd worden. Inmiddels zal deze wel ingekookt zijn en dan mogen de tomaten toegevoegd worden. Laat dit allemaal lekker pruttelen voor 30 tot 60 minuten. De tomatensaus moet meer ingekookt zijn dan een gewone pasta. Wanneer die namelijk te nat is valt de lasagne te snel uit elkaar als je hem opschept. Eventueel kun je de saus ook al eerder maken en deze in de koelkast bewaren voor een dag 2-3.
  
• 10 minuten voordat de saus klaar is verwarm je de oven voor op 200c graden. Snij je de courgette in kleine stukjes en daarna gaan we de bechamelsaus maken. Smelt hiervoor de roomboter in een pannetje en nadat de boter is gesmolten mag de bloem toegevoegd worden. Blijf goed roeren met een garde. Voeg vervolgens scheutje voor scheutje de melk toe. Zodra die ingedikt is voeg je de melk toe. Aan het einde nog wat geraspte kaas en wat zout en zwarte peper. Blijf wel roeren anders bakt de saus nogal gauw aan.
  
• Alles is klaar voor de lasagne. Doe wat olijfolie in een ovenschaal en vet de schaal goed in, zodat straks niet alle lasagne aan de wand blijft plakken. Vervolgens mag er een kleine laagje saus in de schaal en druk vervolgens de lasagnevellen goed aan (Tip: doe de lasagnevellen even in een pan met warm water, zodat ze al een beetje gaar worden). Doe er vervolgens weer een laagje saus over heen en dan wat courgette (..of spinazie). Daarna weer de lasagnevellen en vervolgens weer saus, courgette, vellen tot je bijna bij de bovenkant bent en dan eindig je met de bechamelsaus. De schaal mag nu voor 30 minuten in de oven.
  
• Na 30 minuten mag de schaal uit de oven en wacht dan nog 5 minuten tot die een beetje afgekoeld is. Je kunt nu de basilicum blaadjes en venkeltakjes over de schaal strooien.