Home Keuken Franse recepten Franse uiensoep

Franse uiensoep

Een Franse uiensoep is een eenvoudige, maar smaakvolle soep. De soep bestaat heel verrassend uit uien en een runderbouillon. Door het langdurig fruiten van de uien karameliseren ze en krijgen ze een hele mooie smaak. Het toevoegen van een goede bouillon en enkele kruiden zorgen voor een complete en goed te betalen soep.

Franse uiensoep

0 from 0 votes
Recipe by Rob RollenbergCourse: Lunch, Bijgerecht, VoorgerechtCuisine: FransDifficulty: Gemiddeld
Servings

3

servings
Kook tijd

30

minutes

In dit recept maken we een heerlijke Franse uiensoep.

Ingredienten

  • 3 middelgrote uien (300 gram)

  • 1 glas witte wijn

  • 1 liter (runder)bouillon (ik gebruik altijd fond, dit is ingedikte bouillon, deze is smaakvoller en bevat veel minder zout dan de blokjes)

  • 1 klontje roomboter

  • 1 à 2 teentjes knoflook

  • 1 laurierblaadje

  • 2 takjes tijm

  • 1 handje peterselie

  • 1 stokbrood

  • 50-75 gram geraspte oude kaas

Stappen

  • Ontdoe de uien van hun schil en halveer daarna de uien. Snij de uien vervolgens in halve ringen. Uien snijden zonder te huilen? Laat het “kapsel” aan de ui zitten terwijl je ze snijdt. Hierdoor heb je er niet of nauwelijks last van.
  • Fruit de uien 20-30 minuten op laag vuur in een pan met wat olijfolie en zout op. De eerste 5 minuten mag het vuur best wat hoger. Doe er daarna een klontje roomboter bij en doe een deksel op de pan. Natuurlijk wel af en toe roeren. Je zult zien dat de uien al aardig slinken.
  • Voeg na 20-30 minuten het glas witte wijn, takjes tijm, laurierblaadje, fijngesneden knoflookteentje en nog klontje roomboter toe. Laat dit inkoken tot de uien bruin zijn. Voeg vervolgens de liter bouillon toe. Na een minuut of 10 mogen de takjes tijm en het laurierblaadje de pan verlaten. Breng de soep op smaak met wat peper en zout.
  • Snij alvast wat peterselie en rasp alvast de oude kaas. Zet een grillpan of een koekenpan op het vuur en snij intussen wat sneetjes van de stokbrood. Doe wat olijfolie over de sneetjes heen en doe vervolgens in de koekenpan of grillpan. Dit mag best op hoog vuur, want we willen ze straks knapperig hebben. Wanneer ze aan de ene kant goed zijn draai ze dan om en doe er wat geraspte kaas overheen. Gaat het iets te snel doe dan de sneetjes stokbrood in de oven en laat daar de geraspte kaas smelten. Sommige doen de sneetjes brood met soep en al in de oven, maar ik vind het fijner als er nog een “bite” aan de broodjes zit.
  • Serveer de soep in een kom met wat peterselie en het geroosterde stokbrood met geraspte kaas. Eet smakelijk!
Rob Rollenberg
Rob Rollenberg heeft een fascinatie voor voeding en gezond eten, maar heeft dit niet zijn hele leven gehad. Sterker nog vroeger was hij een slechte eter, maar in de loop van de tijd is dit wel anders geworden. Rob hoopt dat hij mensen geïnspireerd kan raken om te kiezen voor duurzame, gezonde en biologische voeding, maar vooral voor zelfgemaakte lekkere recepten.

1 REACTIE

  1. In Google word dit recept als 10 x gezonder geadverteerd, maar nergens in dit recept staat beschreven waaruit dit blijkt. Ik vindt Franse uiensoep heerlijk, maar ik wil nu ook weten waarom dit 10 x gezonder zou zijn?
    Een lekker recept maar slecht geadverteerd in Google, beetje misleidende tekst zelfs in deze zoekmachine

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here

Recent Posts

Pittige kip met broccoli

Hou van je van de Hollandse nasi en van pittig eten dan is deze pittige kip met...
Bloemkool

Bloemkool koken

Ontdek hoe je bloemkool kunt koken in een aantal eenvoudige stappen. Bloemkool is al sinds jaar en dag een bekende wintergroente op...

Naan brood zelfgemaakt

Naan brood is een eenvoudig soort brood wat veel gegeten wordt, als bijgerecht, bij Indiase gerechten. Het...