Waarschijnlijk zul je misschien wel denken, waarom een recept voor Belgische friet op een site waar het over gezonder eten gaat. Daar heb je inderdaad enerzijds gelijk in, maar beter af en toe zelfgemaakte friet dan kant-en-klare friet. En alles staat natuurlijk ook in verhouding tot je andere eten. Eet dus een beetje friet met lekker veel groente (bijvoorbeeld deze spruitjes) en stukje vlees of vis. Toch op zoek naar een gezondere variant? Bekijk dan even dit recept met zoete aardappel friet.
Een mooi bijgerecht bij een mooie stuk vlees en groente. Per portie gebruik ik één grote vastkokende aardappel. De eerste stappen graag ruim een half uur van te voren doen.
Belgische friet
Course: Hoofdgerecht, BijgerechtCuisine: BelgischDifficulty: Makkelijk2
servings20
minutesIn dit recept maken we Belgische friet.
Ingredienten
1 grote vastkokende aardappel of 2 middelgrote aardappels
Optioneel: zout
- Keukenbenodigdheden:
Frituurpan
Stappen
- Gebruik het liefst een grote vastkokende aardappel en anders twee middelgrote aardappels. Snijd de zijkanten en de voor- en achterkanten eraf. Met een dunschiller kun je de laatste stukjes schil eraf halen. Snijd de aardappel(s) in plakken van ongeveer 1cm dik. Snijd vervolgens de plakken weer zodat je frieten overhoudt van ongeveer 1cm dik.
- Was de frieten goed zodat het meeste zetmeel eraf gaat. Dit komt ten goede van de knapperigheid. Droog ze daarna goed af op keukenpapier of een schone theedoek.
- Frituur ze daarna op ongeveer 130 à 140 graden voor ongeveer 6 à 7 minuten. Af en toe even schudden zodat de frieten niet aan elkaar plakken. Laat ze vervolgens afkoelen op een keukenpapier voor minimaal een half uur. Je kan ze ook in de koelkast bewaren voor een paar uur later.
- Wanneer ze afgekoeld zijn kun je ze vervolgens afbakken op 180 à 190 graden voor een minuut of 4. Bestrooi de frieten met eventueel een klein beetje zout.
Notes
- Tip: Maakt zelf je mayonaise voor bij de friet. Hoe? Zie dit recept hoe je je eigen mayonaise maakt.
- Tip: Maak in plaats van Belgische friet: Zoete aardappel friet uit de oven.
Vind je dit recept leuk?
Volg @10xgezonder op Pinterest
Heb je dit recept gemaakt?
Like us on Facebook
Het aardappelras maakt heel veel uit voor de smaak. Onze voorkeur gaat uit naar Victoria’s.
Beste Hans, dank je wel voor de tip. Ik ga zeker de Victoria’s proberen. Ik lette meestal alleen op de grootte van de aardappel.
Belgische frieten worden met bloemige aardappelen gemaakt, liefst grote bintjes. Het vierkant snijden is niet nodig, de ongelijke vorm van de frieten is juist essentieel. Vooral niet spoelen, het zetmeel moet zeker behouden blijven. Inderdaad twee keer bakken. Eerste maal op 140 graden gedurende 4-5 minuten, niet langer! Dan laten afkoelen. Tweede maal op 180 graden gedurende twee minuten of tot ze goudgeel en krokant zijn.
Vanwege een belgische die het kan weten.