Pasta met boerenkool, peper & mascarpone

Wauw, deze pasta met boerenkool, peper & mascarpone was goed. Bij velen belandt de boerenkool veelal in de stamppot en daar is natuurlijk niets mis mee, want boerenkool is supergezond. Alleen wil je een keer iets anders met boerenkool, doe het dan eens zo!

Het heeft pit van de peper, het zoute van ansjovis, het zure van citroen en het romige van de mascarpone. Al met al een leuke combinatie. Ik maakte deze pasta met de boerenkool uit de beebox. Er zat dit keer zowel groene als paarse boerenkool in de box. En die paarse variant zie je helaas niet zo vaak.

Kunnen de kinderen dit ook eten? Ja, natuurlijk. Het is bij dit gerecht niet de bedoeling, dat de peper de hoofdrol speelt. Er zit maar een vleugje pittigheid in. Dus dat kinderen nog goed hebben. En de kinderen zullen houden van de romige pasta.

Bereidingstijd

20 minuten

2 personen

Gemiddeld

Ingrediënten pasta met boerenkool, peper & mascarpone

  • 150 gram pasta
  • 300 gram boerenkool
  • 8 stuks wilde tomaatjes
  • 5 ansjovisfilets
  • 1 groene of rode peper
  • 1 knoflookteentje
  • Sap van een 1/2 citroen
  • 100 gram mascarpone
  • 1 handje Parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • Zout en peper

Keukenbenodigdheden

Stappen pasta met boerenkool, peper & mascarpone

Stap 1

Zet allereerst een grote pan op het vuur met een ruime hoeveelheid water en een snuf zout. Hier kun je zo direct de pasta in koken samen met de boerenkool. Begin intussen met het snijden van de citroen (hoeft alleen in tweeën), de groene peper in dunne ringen (verwijder eventueel de pitten) en snij het knoflookteentje fijn. Snij tevens de tomaatjes in stukjes.

Stap 2

Mocht het water koken dan mag de pasta toegevoegd worden. Doe de laatste 4 minuten de boerenkool bij de pasta. Maak wel de boerenkool even schoon door de grove stelen weg te snijden en vervolgens de bladeren te wassen. Snij vervolgens de boerenkool fijn.

Stap 3

Snij intussen de ansjovis en doe deze in de koekenpan met wat zonnebloemolie of olijfolie. Bak dit rustig aan. Voeg na een minuutje de peper en de stukken tomaat toe. Doe de boerenkool tussendoor in de kookpan, als de pasta nog 4 minuten moet koken.

Stap 4

Doe de knoflook in de koekenpan. Rasp de Parmezaanse kaas. Giet de pasta en boerenkool af. Doe het citroensap in de koekenpan.

Stap 5

Doe vervolgens de pasta met boerenkool in de koekenpan. Doe de mascarpone erbij en roer alles nog even goed door elkaar.

Stap 6

En ja, dan is de pasta met boerenkool, peper & mascarpone klaar!

Misschien vind je dit ook leuk!

Geef een reactie